Comer na Índia: Etnografia, Sabores e Gramáticas Sociais

Resumo

Com base em uma missão de trabalho realizada durante meu estágio pós-doutoral na Universidade de Delhi e em uma estadia na Bengala Ocidental, proponho, neste artigo, um mergulho nas práticas alimentares da Índia por uma lente antropológica. O propósito desta análise consiste em investigar de que maneira o ato de se alimentar atua como um indicador das identidades religiosas, regionais e de casta, manifestando-se em ambientes tanto urbanos quanto rurais. A escolha do que comer é, portanto, um tema que envolve uma rica tapeçaria cultural, onde se entrelaçam aspectos políticos, religiosos e sociais. Ao analisar determinados pratos e através de observações etnográficas em mercados, vias públicas e residências, apresento, neste estudo, de que maneira a gastronomia funciona como um código que permite compreender a estrutura social da Índia, transcendendo sua função alimentar e assumindo o papel de uma linguagem cultural e política.