El proceso de hacer harina en el Asentamiento Lagoa de Dentro, Zona Rural de Várzea Branca, Piauí

Resumen

Este ensayo fotoetnográfico describe las etapas del proceso productivo de la harina de yuca de la Casa de Harina en el Asentamiento Lagoa de Dentro, en la Zona Rural del municipio de Várzea Branca, Suroeste de Piauí. Nuestro recto es el conocimiento y maneras de hacer envolucrados en la cadena productiva de la harina de yuca (Manihot esculenta Crantz). Existen algunas casas de harina en la región, pero éste nos llamó la atención por su cercanía e interés por nuestro trabajo de investigación arqueológica, realizado a parte. Estos datos formarán un inventario participativo. Por ello, intentamos centrarnos en el compromiso comunitario en toda la cadena productiva y su importancia como lugar de memoria y patrimonio cultural local. Los productos finales se destinan principalmente al consumo personal y el excedente de la producción se vende localmente, promoviendo la sostenibilidad.

Palabras clave: Harina de yuca, Patrimonio Cultural, Identidad Cultural, Sostenibilidad, Asentamiento Lagoa de Dentro, Suroeste de Piauí