O Processo da farinhada no Assentamento lagoa de Dentro, Zona Rural de Várzea Branca, Piauí

Résumé

Este ensaio fotoetnográfico descreve as etapas do processo produtivo da farinhada Casa de Farinha do Assentamento Lagoa de Dentro, na Zona Rural do município de Várzea Branca, Sudoeste do Piauí. Nosso foco eram os saberes e os modos de fazer envolvidos na cadeia produtiva de farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz). Na região existem algumas casas de farinha, mas essa nos chamou atenção pela proximidade e interesse com nosso trabalho de pesquisa arqueológica, realizada em paralelo. Estes dados comporão um inventário participativo. Portanto, tratamos de enfocar no engajamento comunitário ao longo da cadeia de produção e sua importância enquanto lugar de memória e patrimônio cultural local. Os produtos finais são destinados, em sua maioria, a consumo próprio e o excedente da produção comercializada localmente, fomentando sua sustentabilidade.