Especie compañera como alimento: hibiscos y humanos en la huerta comunitaria del barrio Lomba do pinheiro.

Resumen

La huerta comunitaria del barrio Lomba do Pinheiro es un proyecto colectivo de agricultura urbana con presupuestos agroecológicos, ubicado en la parte este de la ciudad de Porto Alegre, empezado en el año de 2011, por iniciativa popular.

La búsqueda en este ensayo es retractar la relación entre humanos y hibiscos (Hibiscus Sabdariffa) construida en la huerta comunitaria del barrio Lomba do Pinheiro. Los hibiscos son entendidos acá como especies compañeras (HARAWAY, 2009) de los humanos que frecuentan la huerta. Una historia de coevolución viene siendo escrita por la relación entre humanos y hibiscos en este local, en que hibiscos actúan sobre los humanos y los humanos actúan sobre los hibiscos, en un proceso de codomesticación.

Hace cerca de ocho años, con las primeras semillas venidas de un productor rural agroecológico del Sul de Porto Alegre, que los primeros hibiscos son sembrados en la huerta. Todos los años, desde entonces, la siembra comienza alrededor de agosto y se cuida todo el proceso hasta la cosecha en febrero, marzo, abril y mayo. En junio, se cosechan los últimos hibiscos, pero ya no es posible secarlos debido a las condiciones climáticas que el invierno en Rio Grande do Sul ofrece, ya que los hibiscos necesitan sol y poca humedad para secarse.

Marcando el final de la cosecha de hibiscos, se realizan talleres en los que se utiliza in natura para hacer mermelada. Dichos talleres también marcan el encuentro entre algunas mujeres que frecuentan la huerta, resultando en un momento de intercambio de conocimientos relacionados con los diferentes significados del hibisco para ellas.

El hibisco es cuidado colectivamente por todas las personas involucradas y es considerado un símbolo de las actividades de la Huerta Comunitaria del barrio Lomba do Pinheiro. La regulación del tiempo en la huerta implica la regulación del tiempo que el hibisco impone a sus participantes. También es través de la venta informal del hibisco seco que la huerta adquiere recursos para continuar con el mantenimiento del espacio.

Al mismo tiempo que hay una historia del hibisco construido por la huerta -ya que no sería tan famoso entre esta gente como lo es, no estaría protagonizando recetas y no estaría dando tantos frutos si no hubo acciones humanas con ellos - hay una historia complementaria de la huerta que se está construyendo por lo que el hibisco ofrece a los humanos presentes allí. Una historia de humanos y plantas uniendo fuerzas para crear mundos juntos.

Se describe al hibisco como originario de África, planta de la familia Malvaceae, de ciclo anual, que puede ser cultivada por siembra o esquejes (KINUPP y LORENZI, 2021). Con propiedades medicinales de reposición de electrolitos al cuerpo humano, al ser diurético, actúa para controlar la presión arterial, pudiendo ser utilizado como coadyuvante en el tratamiento de enfermedades hepáticas, además de poseer antioxidantes (KINUPP y LORENZI, 2021). En la huerta, los hibiscos ofrecen su presencia y posibilidad de acción a los organismos humanos, que se benefician de ellos. Por otro lado, los humanos preparan el suelo, guardan las semillas, cultivan y cuidan los hibiscos en actividades colectivas. El hibisco actúa como un agregador, reuniendo a las personas alrededor de la mesa para quitar las semillas, momento en el que fluye la conversación.

Las recetas con hibisco son numerosas, pero la forma más frecuente de prepararlo en la huerta es en forma de té. Los frutos pueden ser secos o frescos y mezclados con agua se van al fuego, generalmente en una olla grande. Tras unos minutos de ebullición está lista para el consumo. Se lleva la tetera a la mesa y se sirve el té con un cucharón.