Estado nutricional e comportamento alimentar em trabalhadores em turnos
DOI:
https://doi.org/10.5205/1981-8963.2019.243014Palavras-chave:
Jornada de trabalho em turnos, Estado nutricional, Comportamento alimentar, Ritmo circadiano, Privação do sono, Dieta saudável.Resumo
Objetivo: sistematizar o conhecimento acerca dos efeitos do trabalho em turnos no estado nutricional e comportamento alimentar em trabalhadores em turnos. Método: trata-se de um estudo bibliográfico, tipo revisão Integrativa da literatura, com coleta em dupla nas bases de dados MEDLINE, Web of Science e Science Direct aplicando-se os descritores controlados em saúde: “Shift Work Schedule” and “Nutritional Status” and “Feeding Behavior”, para trabalhos publicados entre 2014 e 2019. Resultados: encontraram-se seis artigos e se verificou a associação entre trabalho em turnos, sobrepeso/obesidade e hábitos alimentares inadequados. Conclusão: concluiu-se que o excesso de peso e o comportamento alimentar inadequado são fatores de risco para agravos à saúde, e ações de educação nutricional e higiene do sono durante a escala de trabalho são recomendadas para melhorar a qualidade de vida desses trabalhadores. Descritores: Jornada de Trabalho em Turnos; Estado Nutricional; Comportamento Alimentar; Ritmo Circadiano; Privação do Sono; Dieta Saudável.
Abstract
Objective: to systematize the knowledge about the effects of shift work on nutritional status and eating behavior in shift workers. Method: this is a bibliographic study, integrative literature review, with double collection in MEDLINE, Web of Science and Science Direct databases applying the controlled descriptors in health: “Shift Work Schedule” and “Nutritional Status” And “Food Behavior”, for papers published between 2014 and 2019. Results: six articles were found and the association between shift work, overweight / obesity and inappropriate eating habits was found. Conclusion: it was concluded that overweight and inadequate eating behavior are risk factors for health problems, and nutrition education and sleep hygiene during the work schedule are recommended to improve the quality of life of these workers. Descriptors: Shift Work Schedule; Nutritional Status; Feeding Behavior; Circadian Rhythm; Sleep Deprivation; Healthy Diet.
Resumen
Objetivo: sistematizar el conocimiento sobre los efectos del trabajo por turnos sobre el estado nutricional y el comportamiento alimentario en los trabajadores por turnos. Método: este es un estudio bibliográfico, tipo de revisión de literatura integradora, con doble recolección en las bases de datos MEDLINE, Web of Science y Science Direct que aplican los descriptores controlados en salud: “Shift Work Schedule” y “Nutritional Status” y “Feeding Behavior”, para artículos publicados entre 2014 y 2019. Resultados: se encontraron seis artículos y se encontró la asociación entre el trabajo por turnos, el sobrepeso / obesidad y los hábitos alimenticios inapropiados. Conclusión: se concluyó que el sobrepeso y el comportamiento alimentario inadecuado son factores de riesgo para problemas de salud, y se recomienda la educación nutricional y las acciones de higiene del sueño durante la escala de trabajo para mejorar la calidad de vida de estos trabajadores. Descriptores: Jornada de Trabajo en Turnos; Estado Nutricional; Comportamiento Alimentario; Ritmo Circadiano; Privación de Sueño; Dieta Saludable.
Referências
Crary J. 24/7 - Capitalismo tardio e os fins do sono. São Paulo: Cosac Naify; 2014.
Moreno CRC, Fischer FM, Rotenberg L. A saúde do trabalhador na sociedade 24 horas. São Paulo Perspec. 2003 Jan/Mar; 17(1):34-46. DOI: 10.1590/S0102-88392003000100005
Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão (BR), Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua – PNAD Contínua [Internet]. Rio de Janeiro: IBGE; 2019 [cited 2018 Aug 10]. Available from: https://www.ibge.gov.br/estatisticas/sociais/populacao/17270-pnad-continua.html?=&t=o-que-e
Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão (BR), Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua – PNAD Contínua: características adicionais do mercado de trabalho: 2012 – 2016 [Internet]. Rio de Janeiro: IBGE; 2017 [cited 2018 Aug 10]. Available from: https://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/livros/liv101622_informativo.pdf
Ganesan S, Magee M, Stone JE, Mulhall MD, Collins A, Howard ME, et al. The Impact of shift work on sleep, alertness and performance in healthcare workers. Sci Rep. 2019 Mar; 9(1):4635. DOI: 10.1038/s41598-019-40914-x
Wendt A, Costa CS, Machado AKF, Costa FS, Neves RG, Flores TR, et al. Sleep disturbances and daytime fatigue: data from the Brazilian National Health Survey, 2013. Cad Saúde Pública. 2019 Mar; 35(3):e00086918. DOI: 10.1590/0102-311X00086918
Liu Q, Shi J, Duan P, Liu B, Li T, Wang C, et al. Is shift work associated with a higher risk of overweight or obesity? A systematic review of observational studies with meta-analysis. Int j epidemiol. 2018 May; 47(6):1956-71. DOI: 10.1093/ije/dyy079
Gan Y, Yang C, Tong X, Sun H, Cong Y, Yin X, et al. Shift work and diabetes mellitus: a meta-analysis of observational studies. Occup Environ Med. 2015 Jan; 72(1):72-8. DOI: 10.1136/oemed-2014-102150
Alefishat E, Abu Farha R. Is Shift Work associated with lipid disturbances and increased insulin resistance? Metab Syndr Relat Disord. 2015 Nov; 13(9):400-5. DOI:10.1089/met.2015.0052
Puttonen S, Harma M, Hublin C. Shift work and cardiovascular disease - pathways from circadian stress to morbidity. Scand J Work Environ Health. 2010 Mar; 36(2):96-108. DOI: 10.5271/sjweh.2894
Pimenta AM, Kac G, Souza RRC, Ferreira LMBA, Silqueira SMF. Night-shift work and cardiovascular risk among employees of a public university. Rev Assoc Med Bras. 2012 Mar/Apr; 58(2):168-77. DOI: 10.1590/S0104-42302012000200012
Abu Farha R, Alefishat E. Shift Work and the Risk of Cardiovascular Diseases and Metabolic Syndrome Among Jordanian Employees. Oman Med J. 2018 May; 33(3):235-42. DOI: 10.5001/omj.2018.43.
Oh JI, Yim HW. Association between rotating night shift work and metabolic syndrome in Korean workers: differences between 8-hour and 12-hour rotating shift work. Ind Health. 2018 Feb; 56(1):40-8. DOI: 10.2486/indhealth.2017-0072
Freitas ES, Canuto R, Henn RL, Olinto BA, Macagnan JB, Pattussi MP, et al. Alteration in eating habits among shift workers of a poultry processing plant in southern Brazil. Ciênc Saúde Colet. 2015 Aug; 20(8):2401-10. DOI: 10.1590/1413-81232015208.18642014
Yoshizaki T, Kawano Y, Noguchi O, Onishi J, Teramoto R, Sunami A, et al. Association of eating behaviours with diurnal preference and rotating shift work in Japanese female nurses: a cross-sectional study. BMJ Open. 2016 Nov; 6(11):e011987. DOI:10.1136/bmjopen-2016-011987
Gowda RH, Sukumar GM, Gowda SH. Association between metabolic risk, oxidative stress and rotating shift work in a tertiary health care facility. CEGH. 2019. In press. DOI: 10.1016/j.cegh.2019.01.002.
McHill AW, Hull JT, McMullan CJ, Klerman EB. Chronic insufficient sleep has a limited impact on circadian rhythmicity of subjective hunger and awakening Fasted Metabolic hormones. Front Endocrinol. 2018 June; 9:319. DOI: 10.3389/fendo.2018.00319
Mendes KDSCP, Silveira RC, Galvão CM. Use of the bibliographic reference manager in the selection of primary studies in integrative reviews. Texto contexto-enferm. 2019 Feb; 28:e20170204. DOI: 10.1590/1980-265X-TCE-2017-0204
Mendes KDS, Silveira RCCP, Galvão CM. Integrative literature review: a research method to incorporate evidence in health care and nursing. Texto contexto-enferm. 2008 Oct/Dec; 17(4):758-4. DOI: 10.1590/S0104-07072008000400018
Santos CMC, Pimenta CAM, Nobre MRC. The pico strategy for the research question construction and evidence search. Rev Latino-Am Enfermagem. 2007 May/June; 15(3):508-11.DOI: 10.1590/S0104-11692007000300023
Ursi ES. Prevenção de lesões de pele no perioperatório: revisão integrativa da literatura [dissertation] [Internet]. São Paulo: Universidade de São Paulo; 2005 [cited 2018 Aug 10]. DOI: 10.11606/D.22.2005.tde-18072005-095456
Stetler CB, Morsi D, Rucki S, Broughton S, Corrigan B, Fitzgerald J, et al. Utilization-focused integrative reviews in a nursing service. Appl Nurs Res. 1998 Nov; 11(4):195-206. DOI: 10.1016/s0897-1897(98)80329-7
Tada Y, Kawano Y, Maeda I, Yoshizaki T, Sunami A, Yokoyama Y, et al. Association of body mass index with lifestyle and rotating shift work in Japanese female nurses. Obesity. 2014 Dec; 22(12):2489-93. DOI:10.1002/oby.20908
Yoshizaki T, Komatsu T, Tada Y, Hida A, Kawano Y, Togo F. Association of habitual dietary intake with morningness-eveningness and rotating shift work in Japanese female nurses. Chronobiol Int. 2018 Mar; 35(3):392-404. DOI: 10.1080/07420528.2017.1410169
Balieiro LC, Rossato LT, Waterhouse J, Paim SL, Mota MC, Crispim CA. Nutritional status and eating habits of bus drivers during the day and night. Chronobiol Int. 2014 Dec; 31(10):1123-9. DOI: 10.3109/07420528.2014.957299
Hemiö K, Puttonen S, Viitasalo K, Härmä M, Peltonen M, Lindström J. Food and nutrient intake among workers with different shift systems. Occup Environ Med. 2015 July; 72(7):513-20. DOI: 10.1136/oemed-2014-102624
Santa Cecília Silva AA, Lopes TDVC, Teixeira KR, Mendes JA, Borba SME, Mota MC, et al. The association between anxiety, hunger, the enjoyment of eating foods and the satiety after food intake in individuals working a night shift compared with after taking a nocturnal sleep: aprospective and observational study. Appetite. 2016 Jan; 108:255-62. DOI: 10.1016/j.appet.2016.10.00
Graziosi ME, Liebano RE, Nahas FX. Pesquisa em base de dados [Internet]. São Paulo: UNIFESP; 2013 [cited 2018 Aug 10]. Available from: https://www.unasus.unifesp.br/biblioteca_virtual/esf/1/modulo_cientifico/Unidade_13.pdf
Figueriredo AR, Wanderley BG, Vilas Boas TS, Santos MC. A study of the effectiveness of the Science Direct, Scopus, Lilacs And Periódicos CAPES portals and their positive and negative features [Internet]. Sci Amazonia. 2017 Sept [cited 2018 Aug 10];6(2):01-10. Available from: https://www.researchgate.net/publication/316088426_Estudo_da_eficiencia_dos_portais_ScienceDirect_Scopus_Lilacs_e_Periodicos_Capes_evidenciando_seus_aspectos_positivos_e_negativos
Guimarães AQ, Oliveira AM, Camargo RTD, Oliveira Neto P. Institutions and development in Japan: model of capitalism, post-1990 trajectory, current challenges. Rev Sociol Polit. 2016 Dec; 24(60):3-28. DOI: 10.1590/1678-987316246002
Eguchi H, Wada K, Smith DR. Recognition, Compensation, and Prevention of Karoshi, or Death due to Overwork. J Occup Med. 2016 Aug; 58(8):e313-4. DOI: 10.1097/JOM.0000000000000797
Carreiro LM. Morte por excesso de trabalho (Karoshi). Rev Trib Reg Trab 3ª Reg [Internet]. 2007 July/Dec [cited 2018 Aug 10];46(76):131-41. Available from: https://juslaboris.tst.jus.br/handle/20.500.12178/73989
Magalhães MN, Lima ACP. Noções de Probabilidade e Estatística. São Paulo: EDUSP; 2008.
Vieira S. Introdução à bioestatística. Rio de Janeiro: Elsevier; 2011.
Silva RM, Beck CLC, Zeitoune RCG, Prestes FC, Tavares JP, Guerra ST. Meaning of work for night nurses of a university hospital: descriptive study. Online braz j nurs. 2011 Dec; 10(3):01-12. DOI: 10.5935/1676-4285.20113433
Costa ES, Morita I; Martinez MAR. Nursing staff perceptions of the effects of shift work on health and social life at the São Paulo State University hospital. Cad Saúde Pública. 2000 Apr/June; 16(2):553-5. DOI: 10.1590/S0102-311X2000000200025
Martins JT, Ribeiro RP, Bobroff MCC, Marziale MHP, Robazzi MLCC. Epidemiologic research in health worker: a reflection theor. Semina ciênc biol saúde. 2014 Jan/June; 35(1):163-74. DOI: 10.5433/1679-0367.2014v35n1p163
Jorge CC. Quality of evidence and strength of recommendations. Acta Obstet Ginecol Port. 2004 Mar; 5(3):107-8. DOI: 10.1136/bmj.328.7454.149
Hellwig N, Munhoz TN, Tomasi E. Depressive symptoms among the elderly: a cross-sectional population-based study Natália Hellwig. Ciênc Saúde Colet. 2016 Nov; 21(11):3575-84. DOI: 10.1590/1413-812320152111.19552015
Fisberg RM, Marchioni DML, Colucci AC. Assessment of food consumption and nutrient intake in clinical practice. Arq Bras Endocrinol Metab. 2009 July; 53(5):617-24. DOI: 10.1590/S0004-27302009000500014
Araújo MGA. Desenvolvimento de um questionário de frequência alimentar de consumo de cálcio para adultos e idosos provenientes de um ambulatório de medicina interna de um hospital universitário de Porto Alegre [monography] [Internet]. Porto Alegre: Faculdade de Medicina da Universidade Federal do Rio Grande do Sul; 2013 [cited 2018 Aug 10]. Available from: https://lume.ufrgs.br/handle/10183/77279
Nora CRD, Zoboli E, Vieira MM. Validation by experts: importance in translation and adaptation of instruments. Rev Gaúcha Enferm. 2017 Apr; 38(3):e64851. DOI: 10.1590/1983-1447.2017.03.64851
Cavalcante AA, Priore SE, Franceschini SC. Food consumption studies: general methodological aspects and its use in the evaluation of children and adolescents aged. Rev Bras Saúde Matern Infant. 2004 July/Sept; 4(3):229-40. DOI: 10.1590/S1519-38292004000300002
Pedraza DF, Menezes TN. Food frequency questionnaire developed and validated for the brazilian population: a review of the literature. Ciênc Saúde Colet. 2015 Sept; 20(9):2697-720. DOI: 10.1590/1413-81232015209.12602014
Carvalho FS, Laer NM, Sachs A, Salvo VLMA, Coelho LC, Santos GMS, et al. Development and pretesting of a food frequency questionnaire for undergraduate students. Rev Nutr. 2010 Sept/Oct; 23(5):847-57. DOI: 10.1590/S1415-52732010000500015
Campos AKR, Nogueira VC, Paes GS, Cordeiro MD, Arruda SPM, Sampaio HAC. Development of a food frequency questionnaire for patients with oral lesions. Nutr clín diet Hosp. 2018; 38(4):103-9. DOI:10.12873/384andrea
Souza RV, Sarmento RA, Almeida JC, Canuto R. The effect of shift work on eating habits: a systematic review. Scand J Work Environ Health. 2019 Jan; 45(1):07-21. DOI: 10.5271/sjweh.3759
Peplonska B, Kaluzny P, Trafalska E. Rotating night shift and nutrition of nurses and midwives. Chronobiol int. 2019 Feb; 36(7):945-54. DOI: 10.1080/07420528.2019.1602051
Hulsegge G, Boer JM, Van der Beek AJ, Verschuren WM, Slujis I, Vermeulen R, et al. Shift workers have a similar diet quality but higher energy intake than day workers. Scand J Work Environ Health. 2016 June; 42(6):459-68. DOI: 10.5271/sjweh.3593
Liu W, Zhou Z, Dong D, Sun L, Zhang G. Sex differences in the association between Night Shift Work and the Risk of Cancers: A Meta-Analysis of 57 Articles. Dis markers. 2018 Nov; 2018:1-20. DOI: 10.1155/2018/7925219
Sun M, Feng W, Wang F, Zhang L, Wu Z, Li Z, et al. Night shift work exposure profile and obesity: baseline results from a chinese night shift worker cohort. Plos One. 2018 May; 13(5): e0196989. DOI: 10.1371/journal.pone.0196989
Alfredo CH, Silva-Junior JS. Prevalence of overweight among employees working in fixed shift schedules. Rev Bras Med Trab. 2016; 14(3):202-5. DOI: 10.5327/Z1679-443520163715
Triches RM, Giugliani ERJ. Obesity, eating habits and nutritional knowledge among school children. Rev Saúde Pública. 2005 Aug; 39(4):541-7. DOI: 10.1590/S0034-89102005000400004
Thumé CT, Poll FA. Qualidade da dieta e fatores de risco para doenças crônicas. Persp online: biol e saúde. 2018; 8(26):31-41. DOI: 10.25242/886882620181295
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2019 Revista de Enfermagem UFPE on line
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Desde 2025, os autores mantêm os direitos autorais de seus trabalhos e concedem à Revista de Enfermagem UFPE on line - REUOL o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a licença Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional (CC BY 4.0). A Revista de Enfermagem UFPE on line - REUOL permanece com os direitos autorais das obras publicadas nas edições de 2007 a 2024 e concede a licença Creative Commons Atribuição 4.0 Internacional (CC BY 4.0) a esse conteúdo, a fim de garantir o Acesso Aberto.
Qualquer usuário tem direito de:
Compartilhar — copiar e redistribuir o material em qualquer suporte ou formato para qualquer fim, mesmo que comercial.
Adaptar — remixar, transformar e criar a partir do material para qualquer fim, mesmo que comercial.
O licenciante não pode revogar estes direitos desde que você respeite os termos da licença.
De acordo com os termos seguintes:
Atribuição — Você deve dar o crédito apropriado, prover um link para a licença e indicar se mudanças foram feitas. Você deve fazê-lo em qualquer circunstância razoável, mas de nenhuma maneira que sugira que o licenciante apoia você ou o seu uso.
Sem restrições adicionais — Você não pode aplicar termos jurídicos ou medidas de caráter tecnológico que restrinjam legalmente outros de fazerem algo que a licença permita.
Português (Brasil) 
English 
Español (España) 
