QUEIJO DE COALHO: TRADIÇÃO CULTURAL E ESTRATÉGIA DE REPRODUÇÃO SOCIAL NA REGIÃO NORDESTE
Resumo
Resumo
Este artigo trata de algumas reflexões sobre a importância da valorização do queijo artesanal, como um patrimônio cultural e uma estratégia de reprodução dos agricultores na região Nordeste. Não obstante essa prática estar inserida predominantemente no mercado informal, esses alimentos estão enraizados na alimentação da população e conseguem conquistar novos mercados. A manutenção de tais produtos nos mercados tradicionais e a inserção em novos nichos impulsiona a produção e a comercialização e fortalece essa estratégia de reprodução no meio rural, ao gerar renda e postos de trabalho. No presente, isso tem implicações econômicas, culturais e sociais. Apesar disso, as políticas públicas pouco valorizam e interessam por tais atividades mais tradicionais, que não se encontrem inseridas no mercado formal.
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