Dietas estándar y especiales
algoritmo para ayudar a los administradores de nutrición pública
DOI:
https://doi.org/10.51359/2594-8040.2025.266071Palabras clave:
algoritmo, gestión nutricional, kits de alimentos, inseguridad alimentariaResumen
Ante el avance de la Covid-19, las clases presenciales fueron suspendidas, lo que llevó a la flexibilización del PNAE y posibilitó la distribución de “kits alimentarios” a los estudiantes de la red pública. A pesar del retorno de las clases presenciales, persiste la necesidad de proporcionar alimentación escolar más allá del período lectivo, debido a la situación de vulnerabilidad económica e inseguridad alimentaria vivida por muchos estudiantes. Con la ampliación de la responsabilidad en la definición de los géneros alimenticios, este trabajo propone un algoritmo para apoyar a los administradores públicos en la formulación de dietas estándar y especiales para estudiantes de educación secundaria. El estudio, de enfoque cuantitativo y descriptivo, utiliza programación lineal. Para la simulación, se seleccionaron 89 alimentos y se identificaron las necesidades nutricionales de un estudiante de educación secundaria, sometiendo los datos a un modelo de optimización lineal. El resultado del estudio es un algoritmo que puede ser ajustado para generar dietas equilibradas, satisfaciendo las exigencias nutricionales, minimizando el costo financiero y respetando restricciones de opciones en los menús.
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