Secagem do Resíduo do Pseudofruto do Cajueiro para Produção de Farinhas
DOI:
https://doi.org/10.26848/rbgf.v17.1.p413-427Palavras-chave:
reaproveitamento de produtos, secagem por ventilação forçada, isotermas de dessorção, modelagem matemática.Resumo
Objetivando diminuir os desperdícios de produtos agrícolas e reduzir o impacto no meio ambiente, o reaproveitamento de resíduos agrícolas industriais é de grande importância para o setor econômico. Dessa forma, a produção de farinhas deve ser considerada uma alternativa de reutilização de resíduos, uma vez que seu processamento é conseguido com o uso da secagem, apresentando vantagens nutricionais em relação ao conteúdo de nutrientes como vitaminas, fibras e minerais, entre outros. Nesse sentido foi realizada a secagem do resíduo do pseudofruto de caju em quatro diferentes temperaturas (40, 50, 60 e 70 ºC) em estufa de circulação de ar e a relação com a atividade de água, para realização das isotermas de dessorção. Verificou-se que a secagem do resíduo do pseudofruto do caju, ocorre à taxa decrescente. O tempo de secagem dos resíduos foi influenciado pela temperatura. O modelo de Halsey foi o que melhor representou as isotermas de dessorção do resíduo do pseudofruto de caju. O processo de secagem vem minimizar problemas ambientais e ao mesmo tempo proporcionar a obtenção de um produto com valor agregado com diversas aplicabilidades comerciais.
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