Centros urbanos: praticas alimentares e perdas nas centrais de abastecimento do Brasil

Autores/as

  • Cristina Maria Dacach Fernandez Marchi Programa de Pós Graduação em Território, Ambiente e Sociedade da Universidade Católica do Salvador https://orcid.org/0000-0003-2078-9048
  • Dielson Bonfim Mendes Universidade Católica do Salvador

DOI:

https://doi.org/10.51359/2525-6092.2021.249012

Palabras clave:

Praticas Alimentares, Resíduos Orgânicos, Mapa Georeferenciado

Resumen

No mundo, 800 milhões de pessoas passam fome e no Brasil são 3,8 % da população, ou seja, aproximadamente sete milhões de pessoas. Além da pobreza, fomentada pelas desigualdades sociais, há ainda questões de disponibilidade de terras agricultáveis, e perdas de alimentos nas cadeias produtivas de alimentos. O objetivo desse estudo é apresentar um mapa georeferenciado com as perdas de alimentos nas centrais de abastecimento brasileiras. A metodologia utilizada na pesquisa foi a coleta de dados primários por meio de pesquisa de campo, com a aplicação de questionário com os encarregados das CEASAS filiadas à Associação Brasileira de CEASAS – Abracen e pesquisa bibliográfica e documental. Os resultados mostraram que os resíduos inorgânicos e orgânicos representam, em média, 1,25% das perdas nas CEASAS pesquisadas. Desse percentual, 0,78% são resíduos orgânicos. Com relação as perdas de alimentos vegetais foram contabilizadas 0,98%, embora esse percentual seja baixo, representa uma perda equivalente a 105 mil toneladas de alimentos por ano. A partir de tais dados foi desenvolvido um mapa georeferenciado com os resultados encontrados. Conclui-se que, o conhecimento dos resultados da pesquisa pode contribuir para otimizar a gestão dos resíduos orgânicos nas CEASAs brasileiras e proporcionar uma possível reversão do quadro de perdas de alimentos e consequente diminuição de impactos negativos ao meio ambiente.

Biografía del autor/a

Cristina Maria Dacach Fernandez Marchi, Programa de Pós Graduação em Território, Ambiente e Sociedade da Universidade Católica do Salvador

Doutora em Geologia, Mestre em Planejamento Urbano Graduação Administração. Desenvolveu projeto de pós doutoramento no Instituto de Estudos Latino Americanos da Universidade de Estocolmo, Suécia. Desenvolve pesquisas nas áreas de gestão do meio ambiente, com ênfase no saneamento básico, no cooperativismo, no associativismo e no empreendedorismo social. Lidera o Grupo de Pesquisa em Gestão Ambiental e Desenvolvimento de Empreendimentos Sociais (CNPQ) ligado à pós-graduação da universidade Católica do Salvador, Bahia. Os trabalhos desenvolvidos neste grupo de pesquisa buscam contribuir para o aprimoramento da gestão nos serviços públicos, no desenvolvimento de modelos de gestão inovadores e integradores aos recursos naturais seguindo, dentre outras, as temáticas 1- identificação de conflitos de uso dos recursos naturais e das políticas ambientais; 2- análise das políticas públicas de desenvolvimento e do meio ambiente e, 3- estudo das condições organizacionais e da funcionalidade dos ambientes urbanos ligados ao saneamento básico. O estudo das condições organizacionais ligadas ao saneamento básico considera as condições gerenciais e socioeconômicas dessas infraestruturas públicas, sua análise, funcionalidade e dinâmica espacial, além da verificação dos aspectos sócio econômicos da população, suas relações com o meio urbano, além do diagnostico dos principais problemas, limitações e potencialidades dessas condições, no sentido de elaborar planos de ordenação sócio espacial das áreas em estudo. Atualmente, integra o corpo docente do Programa de Pós graduação em Planejamento Ambiental - PPGPA e da graduação da Escola de Administração de Empresas da UCSal.

Dielson Bonfim Mendes, Universidade Católica do Salvador

Mestre em Planejamento Ambiental pela Universidade Católica de Salvador. Especialização em Gerenciamento de Resíduos pela UFBA. Atualmente é coordenador da - EBAL / CEASA -BAHIA. Tem experiência na área de Administração, Administração Pública, gestão de contratos, área de tecnologia e Ambiental no gerenciamento de resíduos. Pesquisador do Grupo de Pesquisa GAMDES - UCSal

 

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Publicado

2021-04-30

Cómo citar

Marchi, C. M. D. F., & Mendes, D. B. (2021). Centros urbanos: praticas alimentares e perdas nas centrais de abastecimento do Brasil. Revista Rural & Urbano, 6(1). https://doi.org/10.51359/2525-6092.2021.249012

Número

Vol. 6 Núm. 1 (2021)

Sección

Dossiê VI Sinarub

Licencia

Derechos de autor 2021 Cristina Maria Dacach Fernandez Marchi, Dielson Bonfim Mendes

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